坐著大巴，一路向澄城飛馳，下了高速，沿著蜿蜒的國(guó)道，伴著層層的臺(tái)塬，繼續(xù)向前的18公里，讓我離澄城這座小城越來(lái)越近。

澄城距今已有四、五千年的歷史，是一個(gè)古老的縣份，春秋屬晉，秦始設(shè)北徽縣，從北魏始建澄城縣，縣名縣治沿用至今，已有1540年。這里土厚水淳，風(fēng)和俗美，梁原起伏，山川壯麗，歷史上曾有過(guò)"澄城八景"，如今更勝當(dāng)年：壺梯山幼樹(shù)成林，翠柏環(huán)繞；龍首壩湖光瀲滟，雪浪排空；大市場(chǎng)古色古香，游人如織；樂(lè)樓和澄塔遙相呼應(yīng)，雄居縣城。隨著改革開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，澄城在這個(gè)活躍的時(shí)代展開(kāi)他新的樂(lè)章。

我來(lái)這里的時(shí)間并不長(zhǎng)，個(gè)人感覺(jué)澄城縣最顯著的特點(diǎn)就是：縣城不大，街道繁多，而林在街道兩邊的大小餐館更多。更讓我覺(jué)的好奇的是大街小巷滿是水盆羊肉館和麥子泡小吃店，我想這也是澄城最具特色、代表性的兩種風(fēng)味小吃吧。那咱今天就先從這水盆羊肉說(shuō)起。

水盆羊肉，在澄城又叫羊肉湯，大碗湯，羊肉泡饃。主要以優(yōu)質(zhì)羊肉、羊骨加十余種輔料經(jīng)多道工序烹制而成，食用時(shí)加以新鮮香菜，具有料重湯鮮，肉爛味醇，筷觸骨離，香氣四溢等特點(diǎn)。在這里每家店都有一樣的鎮(zhèn)店之寶——“羊肉墩子”和“羊雜墩子”。就是將羊肉或羊雜放入油鍋加辣椒，蔥等調(diào)味料，再加入新鮮羊湯炒制，然后將其裝入一個(gè)白色大型容器放于桌子中間，羊肉（羊雜）在容器中堆積如山，看上去就像是木頭墩子。

人家都說(shuō)澄城的水盆有名主要在于這里的餅。燒餅是月牙形的，吃的時(shí)候從餅尾開(kāi)個(gè)口，整個(gè)餅就自動(dòng)敞開(kāi)了，然后夾上店內(nèi)自制的油潑辣子和羊肉，一口咬下去真是美味的不得了。值得一提的是這里的辣子是用羊油做的，里面加了各種香料凝結(jié)成塊，必須配上熱乎乎的餅和熱乎乎的肉才能將其化開(kāi)，不然就沒(méi)法食用，所以澄城縣的水盆關(guān)鍵在于熱乎酥脆的月牙燒餅。這里的水盆羊肉跟西安的不大相同，一般早上開(kāi)張賣(mài)至中午兩點(diǎn)便結(jié)束了營(yíng)業(yè)，這一點(diǎn)倒跟西安坊上有名氣的泡饃有點(diǎn)相似。這里的湯沒(méi)有粉絲，只有肉和香菜。肉分純瘦和肥瘦，湯分加明油和不加明油。這里跟西安最大的區(qū)別就是羊肉湯隨便喝。來(lái)這里的人先喝一碗湯，然后讓老板添滿，用一個(gè)餅加肉，最后第二餅沒(méi)肉可加了，將餅掰成小塊泡進(jìn)湯里連吃帶喝，吃飽走人。據(jù)介紹，澄城人一般在上午九點(diǎn)至十點(diǎn)吃羊肉，然后干一天活，中午不吃飯，一直堅(jiān)持到晚上。所以這可能就是這里的羊肉只賣(mài)到中午的原因。

而第二種風(fēng)味小吃——獨(dú)特的麥子泡，僅屬于澄城本地。我敢說(shuō)如果你不來(lái)這里，將永遠(yuǎn)不知道世間還有這樣的小吃。

麥子泡是以大麥籽入鍋熬湯，里面放上油炸過(guò)的豆腐、涼粉等，上面漂浮著一層厚厚的紅油辣子，最不可缺者的是一些豬下水包括有豬肝、豬腸等，撒上香菜。豬雜鮮美，豆腐香辣，麥子湯醇厚，極其美味。澄縣街上有很多賣(mài)的麥子泡，據(jù)說(shuō)以馮原鎮(zhèn)的最為著名。該小吃跟水盆的區(qū)別是，不是以餅為主食而是以饃為主食。一碗湯配兩個(gè)饃，吃的時(shí)候?qū)x掰成小塊扔進(jìn)湯里，饃將湯上面漂浮的油辣子全部吸進(jìn)去，在熱乎乎、火辣辣的吃進(jìn)嘴里，很是過(guò)癮。

在澄縣的農(nóng)村過(guò)紅白喜事，麥子泡很受歡迎。早上起來(lái)，必是一頓熱氣騰騰的麥子泡。煮肉的腥湯水熬上一大鍋大麥籽，放上大油辣子，然后將昨天扯席中的大肉，豆腐，悉數(shù)撿出，逐漸放到鍋里。而在麥子泡里放豬下水，實(shí)在不是刻意為之，而是這些里物不上臺(tái)面，用不到正席上，只能用到第二天的麥子泡中。來(lái)的早的，肉多湯少，來(lái)的晚的，湯多肉少，到了最后，大肉豆腐用完了，只能上些麥子湯.辣子水，泡上饅頭，也能混個(gè)肚子圓。幫忙的村里人，一人掂個(gè)瓷碗。碗里是紅油辣子，熱氣騰騰，吃的人是滿臉冒水，滿頭大汗?？丛豪?，有如紫氣祥云，繚繞不絕，無(wú)形中又增添了紅白喜事的喜氣，熱鬧氣。不論事大事小，第二天這一頓麥子泡下來(lái)，皆能吃個(gè)干干凈凈，盆光碗凈，沒(méi)有絲毫浪費(fèi)。澄城人的節(jié)儉，在此表現(xiàn)的最為充分。

以上介紹的是澄城給我印象最深的兩種食物。在這里，除了有美味的食物值得我留意外，它還有自己悠久的歷史文化與特色的地域文化值得我去發(fā)現(xiàn)。我將會(huì)繼續(xù)我的探索，讓自己熱愛(ài)生活的腳步不斷地前行，因?yàn)槲沂冀K相信每個(gè)城市，每個(gè)地域，每個(gè)階段，都有著值得我們尋找、發(fā)現(xiàn)與品味的地方。